Интересные сведения о закусках

14.03.2019

Закуски — лёгкая еда, которую предлагают перед основными блюдами. Как правило, они подаются небольшими порциями. Такие угощения занимают центральное место на фуршете, а также выставляются во множестве на шведском столе.

«Закусочные» традиции разных стран:

  • Финляндия. Жители этого государства любят простые и вкусные блюда. Здесь подают очищенную балтийскую кильку, сдобренную уксусом и луком. Популярностью пользуются также бутерброды со сливочным маслом, смешанным с чесноком и укропом. В Финляндии можно попробовать лейпаюсто — сыр из коровьего, козьего или оленьего молока, который едят с джемом из морошки;
  • Израиль. Из этой страны родом известное нам блюдо из рубленой сельди — форшмак. В Израиле также подают острые запечённые яйца с соусом из томатов и перца чили;
  • Дания. Датчане любят всевозможные бутерброды, которых здесь существует несколько сотен видов: от хлебных ломтиков с маслом до сложных многослойных изделий;
  • Мексика. В этой стране популярна интересная закуска из листьев банана или кукурузы, в которые заворачивают мясную, овощную, фруктовую начинку.

Многие блюда для усиления аппетита можно приготовить самостоятельно. Однако, если нет желания стоять у плиты, воспользуйтесь преимуществами покупной еды и закажите доставку закусок на дом. Этот вариант также подходит тем, кто хочет попробовать интересные блюда, которые в обычных условиях приготовить сложно или даже невозможно. Например, можно заказать казы — домашнюю колбасу из конины.

Разнообразие закусок

Кушанья из этой категории бывают холодными и горячими. Первые на фуршетах и застольях выставляют на стол перед приходом гостей. Горячие угощения обычно подаются порционно. Закусочные блюда могут быть представлены в виде нарезки, бутербродов, тарталеток, рулетов. Рядом с общими тарелками необходимо положить лопатки или щипцы, которыми гостям будет удобно брать угощения.

В ресторанном бизнесе существует несколько основных правил представления разных видов закусок:

  • Икра лосося и осетра — раскладывается в небольшие хрустальные розетки. Под неё нужно поставить икорницу, наполненную льдом.
  • Рыба. Солёные виды выкладывают на блюда овальной формы или специальные лотки без гарнира. Селёдка подаётся с варёным картофелем. Рыбу горячего копчения и отварную принято выносить с гарниром.
  • Морепродукты. Ракообразных раскладывают в целом виде в фарфоровых вазах. При этом на столе у каждого гостя должны быть приборы и чаша с водой для мытья пальчиков после трапезы.
  • Нарезки. Мясные и овощные ассорти обычно подаются на больших плоских блюдах. Нарезанный сыр можно выложить на доске или в плетёном подносе.
  • «Жюльен». Выносится в порционных горшочках.
  • Канапе. Должны подаваться на большой тарелке со шпажками.
  • Тарталетки, волованы. Выкладываются на блюдах, покрытых салфеткой.

На застольях не последнюю роль играет также способ выноса кушаний. Французский метод считается самым сложным. Официант разносит закуски в многопорционной посуде, раскладывая их на тарелки гостям или предлагая присутствующим взять понравившееся угощение самостоятельно. Английский способ предполагает наличие приставного стола, за которым работник ресторана перекладывает кушанья с общей тарелки на порционные.

Вне зависимости от их вида, закуски должны быть лёгкими, чтобы разогревать аппетит перед основным блюдом. Если горячее будет только рыбным, лучше отдать предпочтение угощениям из морепродуктов. Перед мясным яством стоит подать кушанья из птицы, свинины, говядины и т. п. При любом раскладе закусочный стол необходимо дополнить свежими и маринованными овощами.

Все партнерские новости

На правах рекламы