В Роскачестве уточнили, что изготовленное по ГОСТу мороженое в обязательном порядке содержит молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы.

Одной из главных проблем на пути продукта от завода до магазина считается несоблюдение температурного режима.

Кроме того, покупателю важно знать про такой показатель, как массовая доля сухих веществ. Если их недостаточно, то продукт получится водянистым. При избытке качество тоже страдает — чаще всего в таком десерте много стабилизаторов или других добавок.

Мороженое будет нежным, если сухой обезжиренный молочный остаток подобран оптимально. При заниженном показателе в десерте появляются кристаллы льда.

Также следует обратить внимание на жирность продукта: молочное мороженое — до 7,5%, сливочное — 8-11,5%, пломбир — 12-20%.