Нутрициолог Алексей Дорофеев отметил: новые эксперименты показывают, что вода во время приема пищи не столько создает чувство сытости, сколько помогает съедать больше и быстрее. В то же время острая пища замедляет трапезу и снижает общее количество потребляемых калорий.

Специалист уточнил, что вода быстро покидает желудок, поэтому надеяться на долгое чувство сытости от нее не стоит. Глотки воды между укусами «смывают» вкус еды с рецепторов, из-за чего каждый новый кусочек кажется таким же привлекательным, как и первый.

А вот острый перец становится инструментом контроля порций. Оказалось, что острота не только заставляла людей тщательнее жевать, но и значительно снижала общий темп потребления пищи.

Острые специи создают определенный физический дискомфорт, который заставляет человека делать паузы. Это дает организму необходимое время, чтобы гормоны сытости успели добраться до гипоталамуса. Фактически специи работают как естественный ограничитель скорости.

Неожиданным для ученых стал факт, что те, кто пил воду очень быстро, в итоге съедали меньше. Исследователи пока не нашли окончательного объяснения этому феномену. Но общая тенденция остается прежней: чем больше воды «сопровождает» трапезу, тем выше риск переедания из-за увлажнения полости рта и устранения чувства сухости, которое обычно сигнализирует о необходимости прекратить прием пищи.