Евгений Юрьевич родился 5 января 1956 года в Пензе. С 1978 года, после окончания Пензенского политехнического института, работал на кафедре «Автоматизация и механизация процессов обработки и выдачи информации». В 1988 году успешно защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук.

В период своей работы он неоднократно назначался ответственным секретарем приемной комиссии вуза.

С 1998 года работал деканом факультета экстерната и международного обучения. В октябре 2005 года Устинов назначен первым заместителем директора института международного сотрудничества Пензенского государственного университета. С 1 сентября 2011 года работал в должности доцента кафедры «Электротехника и транспортное электрооборудование» ПГУ. Автор более 50 научных работ и учебных пособий, которые используются в вузах.

«Добрая память о Евгении Юрьевиче Устинове сохранится в сердцах его его коллег, родных и близких, выпускников, которые трудятся во благо Родины», — пишет пресс-служба ПГУ.

Прощание с Евгением Устиновым состоится 17 октября с 12:00 до 13:00 по адресу ул. Карпинского, 187Б, ритуальный зал «Харон». Похороны состоятся на кладбище села Лебедевка Пензенского района.