Как выбрать действительно хорошее мороженое и не ошибиться при покупке, рассказали в пресс-службе Роскачества.

Первое, на что нужно обратить внимание при покупке лакомства, — его состав.

«Рецепт классического продукта включает молоко (не менее 40%), сливки, масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты и стабилизаторы. Использование растительных жиров в молочном, сливочном мороженом и пломбире не допускается», — сообщают эксперты.

При производстве мороженого с заменителем молочного жира допускается наличие растительных жиров, но не более 50% от всей массы продукта. Превышение этого показателя означает, что перед вами не мороженое, а так называемый «замороженный десерт».

Мороженое классифицируют по жирности следующим образом: до 7,5% — молочное мороженое, от 8% до 11,5% — сливочное, а от 12% до 20% — пломбир.

Вес продукта, согласно требованиям ГОСТ, должен быть указан в граммах, а не в миллилитрах. Не стоит бояться стабилизаторов в составе: они помогают мороженому сохранять форму и не таять слишком быстро.

Много о летнем лакомстве может сказать его внешний вид. Однородный цвет — показатель правильно приготовленной массы, а неоднородность оттенка или появление льдинок на поверхности говорят о плохом перемешивании ингредиентов или о повторной заморозке. Насторожить также должны белый налет на шоколадной глазури, она не должна крошиться и чрезмерно липнуть.

Хорошее мороженое должно быть плотным, легко откалываться и не терять форму. Деформация, «усохший» вид — признаки того, что продукт хранился неправильно или его срок годности подходит к концу. Если вы заметили кристаллики льда, продукт, скорее всего, уже размораживался и повторно замораживался, что нарушает его вкусовые свойства.