Так, в 2024 году жители региона стали больше употреблять овощей и бахчевых культур (рост на 4,8%) и яиц (увеличение на 0,8%), потребление растительного масла осталось на прежнем уровне. Однако по большинству других категорий продуктов отмечено снижение показателей, особенно заметное по сахару и кондитерским изделиям (сокращение на 15%), хлебобулочным продуктам (на 9,1%) и рыбной продукции (на 8,7%).

Между городскими и сельскими жителями наблюдаются существенные различия в пищевых предпочтениях. Сельское население значительно чаще употребляет домашние заготовки — варенье, джемы и повидло (в 6,6 раза больше), а также маргарин и другие жиры (в 2,5 раза больше). Примечательно, что в сельской местности в четыре раза выше потребление мяса диких животных и нестандартных домашних животных. В то же время горожане отдают предпочтение молочным десертам и напиткам (потребление выше в 24,6 раза), замороженным овощам (в 12,2 раза) и йогуртам (в 4,7 раза).

Особый интерес представляет анализ источников поступления продуктов в сельские домохозяйства. Практически все грибы, замороженные и консервированные овощи и фрукты (100%), а также большую часть лука и чеснока (99,8%), домашних заготовок (99,7%) и корнеплодов (99,5%) сельские жители получают из собственных подсобных хозяйств. Эти данные наглядно демонстрируют, насколько важную роль продолжает играть личное подсобное хозяйство в обеспечении продовольствием сельского населения региона.

Сложившаяся картина потребления продуктов питания отражает не только различия в гастрономических предпочтениях городских и сельских жителей, но и особенности их экономического поведения. Если горожане в большей степени зависят от рыночных механизмов снабжения, то сельские жители сохраняют традиции самообеспечения.