Ольга Николаевна родилась 2 марта 1960 года в Пензе. В 1985 году окончила факультет иностранных языков Пензенского государственного педагогического института им. В. Г. Белинского. В 1986-1995 годах работала преподавателем иностранных языков (английский, немецкий) в ПТУ-22 города Пензы.

С 1995 года трудилась в педуниверситете, сначала ассистентом на кафедре иностранных языков, с 2001 года — старшим преподавателем кафедры иностранных языков, затем — кафедры перевода и переводоведения. С 1999 по 2013 годы работала в должности заместителя декана по воспитательной работы факультета экономики и менеджмента ПГПУ. С 2013 по 2025 годы преподавала на историко-филологическом факультете. В 2025/2026 учебном году продолжила педагогическую деятельность в многопрофильном колледже ПГУ в качестве преподавателя СПО отделения гуманитарных дисциплин, где вела английский язык.

Ольга Евплова успешно занималась научной и учебно-методической деятельностью, готовила статьи, учебно-методические пособия, вела большую работу по воспитанию студентов. За годы работы в университете зарекомендовала себя как высококвалифицированный специалист, искренне любящий свое дело и пользующийся уважением у коллег и студентов.

В числе ее профессиональных наград: почетная грамота главы администрации Пензы (2004 г., 2010 г.); благодарность главы администрации Пензы (2008 г.); почетная грамота Министерства образования и науки РФ (2009 г.); почетная грамота министерства образования Пензенской области (2014 г.); почетная грамота университета за многолетний добросовестный труд, высокое профессиональное мастерство, грамотную организацию труда (2025 г.); благодарности за многолетний добросовестный труд (2010, 2015, 2020 гг.).

Прощание с Ольгой Евпловой состоится 2 сентября в 13:15 в Успенском соборе города Пензы (ул. Захарова, 6).

Коллектив ПГУ выражает соболезнования родным и близким Ольги Николаевны Евпловой. Светлая память о ней навсегда сохранится в сердцах его коллег, воспитанников и всех, кто его знал.