Поваренная соль относится к популярной приправе, которая является универсальным ароматизатором и усилителем вкуса для большинства блюд. В ежедневном рационе каждого человека обязательно присутствует соль, которая состоит из натрия (60%) и хлора (40%). Эти вещества позволяют использовать соль в качестве связующего элемента и стабилизатора в блюдах. Так как соль не вырабатывается организмом, ее употребляют с пищей. Постоянный контроль количества потребляемой соли позволяет поддерживать состояние здоровья на должном уровне.

Свойства соли используются  для сохранения здоровья человека и защиты продуктов от размножения бактерий  и удаления  влаги. Она необходима при консервации с целью сохранения продуктов длительного хранения и в питании человека и животных.

В пищу используется поваренная соль нескольких видов:
- каменная, которая добывается в соляных шахтах и карьерах;
- садочная, как правило, морская соль;
- самосадочная, которая оседает на дне озер;
- выварочная, которая образуется путем выпаривания, и самая бесполезная.

Любая соль, в том числе каменная, морская или пищевая важна, прежде всего, наличием в ней натрия. Несмотря на то, что натрий мы получаем из продуктов животного и растительного происхождения, базовым его источником  остается соль и некоторые усилители вкуса, например, глутамат натрия.

Этот минерал участвует во многих обменных процессах, поддерживает водный и кислотно-щелочной баланс, регулирует стабильную работу пищеварительной системы организма, является важным питательным веществом и необходим организму в относительно небольших количествах не только для поддержания баланса жидкостей, но и проведения нервных импульсов, сокращения и расслабления мышц. Натрий участвует в сохранении влаги внутри клетки. Недостаточная гидратация может вызвать обезвоживание, приводя к мышечным спазмам, головокружению, усталости, нечеткости зрения. 

Уже доказано, что без соли организм не способен нормально функционировать. Ее дефицит приводит к  таким последствиям, как развитие гипоксии, слабости, быстрой утомляемости, нарушению сердечного ритма, ухудшению сна, гипотонии.         

Несмотря на очевидные положительные свойства соли, ее переизбыток также может нанести вред организму. Незаметно для самих себя мы можем использовать в пищу соли больше, чем необходимо для нормальной работы функций и систем организма. Чрезмерное потребление соли повышает риск развития сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, а также сахарного диабета и хронических болезней легких. 

В настоящее время есть другие виды соли, более полезные для здоровья:

1. Соль с пониженным содержанием натрия, замененным на соли калия и магния, благотворно воздействует  на работу сердечной мышцы и суставы.

2. Йодированная соль, смешанная с небольшим количеством различных солей йода, положительно влияет на  работу щитовидной железы.

Диетологи рекомендуют контролировать потребление любого вида соли, суточная норма которой составляет до пяти граммов, или чайная ложка.