«Здоровое питание обеспечивает возможность получения организмом человека всех необходимых веществ в достаточном количестве и нужном соотношении. Для этой цели врачами многих стран предлагались разные модели рационального питания: «Пирамида питания», «Моя тарелка» и «Тарелка здорового питания». Правило «тарелки здорового питания» разработано гарвардскими учеными в 2011 году и доработано английскими диетологами в 2014 году. Она позволяет ежедневно формировать правильный рацион для всей семьи. Меню получается сбалансированным по всем макронутриентам: белки, жиры, углеводы и клетчатка. Такой принцип питания помогает нормализовать вес и улучшить состояние здоровья.

Суть этого принципа состоит в том, что тарелку диаметром 24-26 сантиметров мысленно надо делить на три части:

1. Половину ее заполняют овощами и фруктами разнообразного цвета и вида (без учета картофеля), которые восполнят организм необходимой клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Норма потребления овощей за один прием пищи – 200 граммов.

2. 25% тарелки отводится белкам (100 граммов), как основной строительный материал для тканей органов, мышц, костей и источник цинка, железа, витамина B12. Рыба, курица, фасоль, орехи являются здоровыми и разнообразными источниками белка и жира.

3. Оставшиеся 25% заполняют медленными углеводами (100 граммов). Они насыщают организм энергией, дают силы и бодрость на весь день. Цельные и неочищенные зерновые: пшеница, ячмень, зерна пшеницы, овсянка, гречка, неочищенный рис меньше влияют на уровень сахара в крови и инсулин, чем белый хлеб, белый рис и другие очищенные зерна.

При соблюдении этой модели организм получит нужные калории и питательные вещества, а человек не будет переедать.

К особым правилам гарвардской тарелки относятся:

1. Исключение из ежедневного рациона алкоголя и сладких газированных напитков.

2. Ограничение молока до 2-х стаканов в день. Чай и кофе — без сахара.

3. Достаточное употребление чистой питьевой воды.

4. Регулярная физическая активность, позволяющая сохранить нормальный вес: утренняя гимнастика, пешие прогулки на свежем воздухе, занятие зимними видами спорта (лыжи, коньки, санки), велоспорт, туризм и другие физические нагрузки.

Принципы «тарелки здорового питания» могут служить руководством для организации правильного питания. Вместе с тем необходимо учитывать индивидуальные особенности организма, наличие хронических заболеваний, требующих специальной диеты, способ приготовления блюд и их калорийность».