Подобное решение руководители торговых сетей начали принимать в связи с подорожанием сырья, которое наблюдается с июня. Например, лосось в сентябре подорожал на 25%, угорь и тунец с июня — на 20%. Кроме того, сильно сказался рост цен на курицу — на 30-50%.

Также эксперты указали на то, что из-за изменения курса валют поднялись цены на импортные товары, а это относится к японскому направлению: нори, креветки, угорь и так далее, здесь рост – более 30%.

Как сообщают «Известия», бизнес объясняет удорожание в том числе нехваткой лосося. В России разведением рыбы, которую используют в ресторанах, занимаются небольшие производства в Мурманской области, отмечают рестораторы. При этом они подчеркивают, что в нашей стране вылавливается большое количество дикой красной рыбы, однако основная ее часть уходит на экспорт.