При покупке в первую очередь следует посмотреть на упаковку и форму. Если мороженое деформировано, это может указывать на нарушение режима хранения или приближающееся окончание срока годности продукта.

Если с упаковкой все в порядке, следует внимательно ознакомиться с составом, все ингредиенты должны быть указаны на упаковке.

Соотношение молока в настоящем мороженом должно быть более 40%. Остальное, как пояснили специалисты, — это немолочная часть.

«Использование растительных жиров в классическом мороженом — молочном, сливочном и пломбире — запрещено. В мороженом с заменителем молочного жира такая замена допустима, но должна составлять не более 50% от всей массы жира мороженого. Если же весь жир в продукте растительный, то продукт имеет название «десерт замороженный», — цитирует RT экспертов Роскачества.

То, как называется продукт, зависит от его жирности. Так, в молочном мороженом допускается 7,5% жира, в сливочном — от 8 до 11,5%, пломбире — от 12 до 20%.

При изготовлении мороженого допускаются следующие стабилизаторы и загустители: альгинат натрия (Е401), агар (Е406), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцелларан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412).