Об этом заявил глава Роскачества Максим Протасов в интервью «Российской газете». По его словам, шаурма оказалась продуктом сложным — существует шаурма как уличная еда и шаурма как упакованный товар. Стандарт пришлось разделить на две части – требования к уличной готовой еде и к упакованному продукту.

«Важно, что мы не собираемся запрещать шаурму, но внедряем принципы ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points, международная система качества пищевого производства. – Прим. ред.) и пищевой безопасности, которые позволят готовить этот продукт без риска отравлений», — пояснил Максим Протасов.

Кроме того, в Роскачестве готовят стандарт, который четко опишет, как на полках выделять фермерскую продукцию: что считать фермерским продуктом, как его маркировать и продвигать.

Еще один ГОСТ, который разрабатывается техническим комитетом Роскачества, касается русской кухни.

«Это будет стандарт на основании международного подхода к национальным кухням — он задаст требования к заведению, которое называет себя рестораном русской кухни», — пояснил глава Роскачества.