Главный специалист Пензенской области по медицинской профилактике Ирина Пузракова советует начинать с планирования меню.

«Правильный выбор продуктов и четкий сценарий появления праздничных яств на столе позволит избежать лишней суеты при подготовке новогоднего ужина. При этом все блюда сохранят свежесть и привлекательный внешний вид», — отметила она.

1. Закуски: больше зелени, меньше жира

«Хорошая идея добавить в закуски больше овощей, зелени и белка, чтобы умеренно насытиться и не переесть, когда дойдет дело до горячего», — порекомендовала Ирина Пузракова.

2. Салаты: поиск замены майонезу

Ингредиенты для многих салатов — вполне себе полезные. Овощи, яйца, рыба — все эти продукты входят в рацион любителей здорового питания. Картофель можно заменить на батат, колбасу — на отварное мясо птицы. Однако главным вредным ингредиентом в новогодних салатах является майонез. Существует множество замен ему. Соус, к примеру, можно приготовить из греческого йогурта, сметаны или на основе оливкового масла.

3. Горячие блюда

«Отдавать стоит предпочтение нежирным сортам мяса (говядина, курица, индейка) или рыбе. Маринад не делать слишком жирным, использовать масло виноградной косточки или соус терияки. Предпочтительно готовить горячие блюда на пару, запекать в рукаве или готовить на гриле, тушить. В качестве гарнира подойдут запеченные или свежие овощи», — подчеркнула Ирина Пузракова.

4. Десерты: чем легче, тем лучше

Идея завершить обильную трапезу в глубокой ночи десертом сама по себе не соответствует принципам здорового питания. Но для многих чай со сладким является традицией завершения любого застолья, в том числе новогоднего.

Ирина Пузракова рекомендует съесть десерт, если вы чувствуете, что не переели.

«Только проследите, чтобы в нем было как можно меньше сахара, жирных сливок и масла. Фруктовый салат, заправленный йогуртом, пастила без добавок, сухофрукты в шоколаде, безе с минимальным количеством сахара — замечательный выбор для новогоднего застолья. Мини-фондю: кусочки свежих фруктов (ягоды, бананы, яблоки) с темным шоколадом, понравится и детям, и взрослым», — посоветовала врач.

Специалист подчеркнула, что новогодний стол может быть праздничным и без алкоголя.

«Вместо вина или шампанского приготовьте яркие безалкогольные коктейли. Например, глинтвейн (яблочный сок, гвоздика, корица), морс (клюквенный морс с добавлением мяты и лимона), смузи (свежие фрукты и ягоды взбейте блендером). Такие напитки прекрасно согревают и поднимают настроение», — подчеркнула Ирина Пузракова.

Следует помнить о вреде сладкой газировки. Специалист рекомендует ее заменить на негазированные напитки с низким содержанием сахара — домашний лимонад, морсы, компоты.

Чтобы новогодние блюда были более полезными, достаточно лишь немного отойти от традиций и заменить привычное на альтернативное. В итоге может получиться даже вкуснее. Гости оценят креативный подход — а кто-то из них наверняка возьмет ваши рецепты на заметку.