Авитаминоз — накопительный процесс, действующий в сторону ухудшения состояния. К тому моменту, когда проблема становится очевидной, справиться с ней бывает сложно: восполнение дефицитов требует длительного времени и усилий.

По статистике, у 70-80% жителей России наблюдается нехватка трех и более важных витаминов и микроэлементов. Основные их источники — фрукты, овощи, мясо и рыба — не всегда доступны круглый год из-за цены или сезона. Дефициты делают иммунитет уязвимым и повышают риск развития онкологии, диабета, атеросклероза и остеопороза.

Особенно уязвимы дети и подростки, так как в периоды активного роста потребности организма в полезных веществах максимальны. Среди взрослых в группе риска — женщины репродуктивного возраста: у них часто встречается скрытая форма дефицита железа без снижения гемоглобина. Её симптомы — хроническую усталость, апатию и снижение работоспособности — нередко ошибочно принимают за лень.

Не менее распространены дефициты витамина В12 (ведет к анемии, утрате памяти и депрессии), йода (нарушает работу щитовидной железы и мозга) и витамина D3 (ослабляет мышцы и кости, снижает иммунитет). Оптимальный способ профилактики — сбалансированное питание с включением мяса, печени, рыбы, морепродуктов, яиц и молочных продуктов, а также здоровый образ жизни.