Вместе с тем эксперты отмечают, что заведения скорректируют меню, а точнее, состав блюд, чтобы снизить долю дорогих продуктов в составе. Таким образом, повышение цен преимущественно коснется тех позиций, где исключить подорожавшие продукты не удастся.

«Рестораны стараются сдерживать цены, но наступает момент, когда это практически невозможно на фоне подорожания всего: продуктов, бензина, логистических услуг», — цитируют президента Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России Игоря Бухарова «Известия».

При этом в июне общепит уже поднимал ценник в среднем на 10%. Но тогда подорожание было связано с ростом цен на импортные продукты до 35%, сообщали рестораторы. При этом в 2022 году блюда в российских точках уже выросли в цене в среднем на 15-20%.