Первое, на что обращают внимание родителей врачи-аллергологи, — наследственность. При наличии диагностированной аллергии у одного из родителей риск возникновения данного заболевания у ребенка раннего возраста достигает 50%. Если аллергией страдают оба родителя, риск возникновения у ребенка увеличивается до 70 и более процентов. В то же время если ни у папы, ни у мамы аллергопатологии не было, шанс, что она разовьется у ребенка, составляет лишь 13%.

Опасность пищевой аллергии у ребенка состоит в том, что она является «стартовой» в цепочке аллергических заболеваний, развивающихся в течение жизни. Если не предпринимать никаких мер и не лечить ее, она может стать отправной точкой в так называемом «аллергическом марше», запуская сначала атопический дерматит, а затем поражение органов дыхания в форме аллергического ринита. Финальной точкой может стать бронхиальная астма.

Симптомы пищевой аллергии развиваются у детей при попадании в организм аллергенов из еды либо при перекрестных воздействиях.

Проявления аллергической реакции могут быть:

- дерматологическими: сыпь, кожный зуд;
- респираторными: заложенность носа, насморк, чихание;
- желудочно-кишечными: боли в животе, тошнота и рвота, неустойчивость стула.

Медики отмечают, что триггером пищевой аллергии в детском возрасте может выступать любой продукт.

По данным научных исследований, наиболее частыми аллергенами у младенцев являются белки молока животных (до 85% случаев), белки сои (до 28% случаев), аллергия на белки куриного яйца в 5 месяцев регистрируется у 15% детей, к году — у 90%, реакция на белки пшеницы к году обнаруживается у 5-15% пациентов.

Молоко является продуктом, который обладает наиболее выраженными аллергизирующими свойствами. Коровье молоко выступает основным аллергеном для детей первых лет жизни, находящихся на искусственном вскармливании. В этом продукте животного происхождения содержится более 20 белков, способных стать причиной пищевой аллергии. Наиболее из них активны два: казеин и альфа-лактальбумин.

Казеин — это главный белок молока. При кипячении и створаживании он не меняет свои свойства. Если у ребенка имеется аллергическая реакция, можно говорить о непереносимости любого молока и кисломолочных продуктов, а также сыра и творога.

Альфа-лактальбумин при кипячении частично или полностью лишается своей аллергенности, что делает возможным употребление кипяченого молока.

Употребление яиц является второй по распространенности причиной пищевой аллергии у детей раннего возраста. Его основной аллерген — овомукоид — одинаков для яиц всех птиц. Таким образом, замена, к примеру, куриного яйца на перепелиное не решит проблему. При этом термическая обработка снижает активность белка, а значит, вареное яйцо безопаснее сырого.

Рыба также часто становится причиной истинной и ложной аллергии у детей. Наиболее изученным в настоящее время является белок трески. Он не разрушается при кулинарной обработке и даже способен сохраняться в запахах и парах.

Пищевые злаки широко представлены в рационе питания детей и могут вызывать у них аллергические реакции. Пшеничная мука, которую используют для приготовления хлеба, кондитерских и макаронных изделий, содержит в своем составе около 40 белков. Все они обладают аллергизирующими свойствами, однако наиболее активен глютен.

Врачи отмечают, что аллергическая реакция на те или иные продукты начинает развиваться еще в детстве, но большинство ребят со временем перерастают подобную аллергию.

Однако есть продукты, к которым предрасположенные к аллергии люди должны относиться с особой осторожностью — арахис, орехи, рыба и морепродукты. Аллергическая реакция на них часто сопровождает человека на протяжении всей жизни. У некоторых детей патология проявляется как перекрестная реакция, когда непереносимость пыльцы растений или химического раздражителя становится причиной развития пищевой аллергии.

Наибольшего внимания требуют малыши первого года жизни. У них пищевая аллергия может проявляться в виде анафилактического шока. Симптоматика (бронхоспазм, отек гортани, коллапс) проявляется в течение одной-трех минут после контакта с аллергеном. Данное состояние может представлять серьезную угрозу для жизни крохи и требует неотложной помощи.

Чтобы избежать риска возникновения аллергии у ребенка, следует в течение первого года продолжать естественное вскармливание, кормящей маме нужно соблюдать гипоаллергенную диету. Вводить в детский рацион новые продукты с высоким аллергенным потенциалом необходимо вдумчиво и постепенно.