Художественный руководитель пензенского Театра моды Ольга Букина признается, что готовит много варенья из ягод и фруктов.

«В этом году делала варенье из лесной клубники (сама ее собирала), из вишни, из абрикосов. И жду антоновские яблоки, чтобы приготовить из них ароматное варенье вместе с апельсиновыми корками. Это мое любимое, я делаю его очень много, потому что дарю его друзьям. Всем оно нравится», - рассказала она.

Кроме того, есть у Ольги Анатольевны и свой фирменный рецепт засолки огурцов без… уксуса. Его много лет назад подарил крестный ее дочери. Худрук Театра моды утверждает, что по вкусу такие огурцы очень похожи на бочковые. Сохраните его обязательно себе, чтобы попробовать:

Ольга Букина также рассказала, что делает лечо и очень любит салат из зеленых помидоров.

«Я никогда не считала, сколько всего банок консервов у меня получается. Под Новый год многие просят баночку моих огурчиков, потому что они хороши и для салатов, и в качестве закуски на столе. У нас в России очень любят соленья!» - отмечает она.

Фантастическими заготовками близких радует и ведущая передачи «На наших сотках» (16+) телеканала «Экспресс» Нина Аристарова. Она готовит варенье из смородины, малины, садовой земляники, абрикосов, ежевики, жимолости. Все ягоды и фрукты – со своего огорода! Из необычного – сладкое угощенье из вишни с грецкими орехами. Нина Всеволодовна говорит, что можно орешек помещать как внутрь плода (это очень кропотливая работа), так и в общую массу (так получается быстрее).

Есть у Нины Всеволодовны и необычные рецепты засолки помидоров и огурцов:

В этом году ведущая попробовала и так называемый «злодейский» рецепт засолки огурцов – с водкой:

«Говорят, что так они лучше стоят. Туда идет стандартный набор специй, но чуть побольше чеснока. В последний момент заливается все водкой – 50 граммов на трехлитровую банку. Потом уже – маринад».

! Нина Всеволодовна утверждает, что соленья лучше пробовать через полтора месяца после приготовления. Маринад должен проникнуть в овощи, и они должны хорошо просолиться.  

Домашними заготовками на зиму занимаются не только опытные хозяйки, но и молодые. Например, певица Марта Серебрякова признается, что увлекаться этим начала лишь с прошлого года, и этот процесс ей очень понравился. У нее есть свой сад, поэтому на столе – всегда свежие зелень, овощи, ягоды и фрукты. Часть из них идет на консервацию.

«Консервацией раньше занималась моя мама больше. Я только наблюдала и помогала ей в этом: мыла и стерилизовала банки. Но с того года впервые стала делать заготовки сама. Могу вам сказать, что в этом есть свое удовольствие! Консервирую огурцы, помидоры, делаю моченые яблоки (они особенно хорошо у меня получаются). Компоты разные, варенье и томатный сок. Готовлю по маминым рецептам», - рассказывает Марта.

Вместе с мамой она делает квашеную капусту. Певица говорит, что это особый ритуал в их семье.

«Я не могу сказать, что работаю на участке, я там отдыхаю. Это мое увлечение. В пандемию, когда контакты были ограничены, решила начать засаживать свой сад, облагораживать территорию, ухаживать за яблонями, и в вознаграждение был хороший урожай», - говорит она.

Пообщавшись с представителями разных сфер, мы пришли к выводу, что многие женщины-руководители свои вечера и выходные по мере возможности посвящают домашним заготовкам.

Уполномоченный по правам ребенка в Пензенской области Елена Столярова говорит, что, как и все, консервирует огурцы и помидоры, делает ассорти из них. Готовит варенье из антоновских яблок, абрикосов. Ягоды предпочитает замораживать. Также на ее столе бывают соленые грибочки, например, рыжики или грузди.

Руководитель пензенского молодежного центра «Юность» Инна Бессонова признается, что всеми фруктами и ягодами, овощами ее семью обеспечивает дача. Она уже сделала варенье из малины и клубники, закрутила кабачковую икру. В приготовлении солений использует рецепты мамы и свекрови.

«Делаю около ста банок на зиму. Некоторым молодым семьям с этим часто помогают родители, но я люблю закрутками заниматься сама», - говорит она.

Декан историко-филологического факультета Пензенского государственного университета Ольга Сухова рассказала, что варит только варенье, но «в больших количествах».

«Ежевичное варенье делаю, малиновое, земляничное. В этом году сварила крыжовник. Угощаю близких. Все ягоды – со своего огорода», - пояснила профессор.

Многие мужчины чаще всего не участвуют в этой работе на кухне, но активно помогают своим женам в выращивании урожая, в уходе за фруктовыми деревьями и ягодниками. Например, директор Пензенской картинной галереи им. К. А. Савицкого Кирилл Застрожный просто в восторге от своей дачи. Он говорит, что она появилась в их семье около семи лет назад и стала настоящей страстью. Регулярно Кирилл Владимирович в соцсети делится с подписчиками своими дачными успехами – распустившимися цветами, созревшими ягодами.

ИА «Пенза-Пресс» тоже не раз делилось необычными рецептами. Например, в нашей рубрике «Мастер-классы» можно узнать, как приготовить яблочный уксус, повидло, необычное варенье из крыжовника и многое другое. 

* Вся информация носит ознакомительный характер и не является руководством к действию. По всем предложенным рецептам нужно делать уточнения, так как для ряда категорий людей могут быть ограничения из-за особенностей состояния здоровья и возраста.