Кулинарные эксперименты с нейросетями сейчас в моде — блогеры закидывают в нейросеть на первый взгляд несочетаемые продукты и просят искусственный интеллект придумать из них рецепт. ИИ безотказно выдает решение, однако результат вполне может оказаться несъедобным.

Так сильно рисковать мы сегодня не будем. С помощью нейросети мы попытались решить прикладную задачу — сделать быстрый ужин из вполне доступных продуктов. Визуальный анализ содержимого холодильника дал следующий результат: можно было приготовить либо оладьи, либо котлеты. Оладьи не подходили — на ужин хотелось мяса, но перспектива возиться с лепкой котлет тоже не прельщала. Тут и пришел на выручку ИИ, которому было поручено придумать рецепт котлет-оладушек.

1. Измельчаем в блендере лук до состояния кашицы либо натираем его на мелкой терке. Так он лучше распределится в массе и даст сочность.

2. Смешиваем фарш с луком, солью, перцем и паприкой, чтобы специи равномерно разошлись, затем слегка отбиваем его, чтобы разбить мясные волокна и выпустить белок.

3. Смешиваем, кефир, яйцо, сахар и соль. Добавляем соду. Сода в кислой среде кефира сработает, как разрыхлитель : оладушки будут пышнее.
Вводим в кефирную смесь муку и тщательно замешиваем тесто.

Перемешиваем с фаршем, чтобы не было комочков, и оставляем массу на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром, а тот в свою очередь размягчил мясные волокна.





Получившаяся консистенция должна быть, как у густого теста для оладий: оно не льется, а сползает с ложки. Если масса слишком жидкая, можно добавить ещё одну столовую ложку муки.

4. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла — оно должно покрывать дно тонким слоем.

Выкладываем оладушки столовой ложкой, слегка прижимая сверху, чтобы они были ровнее. Жарим на среднем огне три-четыре минуты с одной стороны до золотистой корочки.



Переворачиваем, немного убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и жарим еще пять-семь минут, пока мясо полностью не прожарится. При необходимости добавляем немного масла.

5. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подаем к столу с овощным салатом. В качестве соуса можно подать сметану с зеленью, йогуртовый соус с чесноком или тартар.